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O valor do fazer à mão na gastronomia: tempo, identidade e afeto à mesa
Em um mundo acelerado, o fazer artesanal na gastronomia deixou de ser apenas estética ou tendência — tornou-se posicionamento cultural e econômico. Cozinhar com tempo, técnica e origem é também fortalecer cadeias produtivas locais, preservar saberes tradicionais e responder a um consumidor cada vez mais atento ao que coloca no prato.
Como a imigração italiana moldou a gastronomia de São Paulo
Publicada em 17/12/2025
A imigração italiana para o Brasil intensificou-se a partir da década de 1870, em um contexto de transformações econômicas e sociais tanto...
São Paulo à Mesa do Mundo: como a gastronomia tradicional global transforma a cidade em destino turístico
A capital paulista tornou-se um dos mais expressivos polos de gastronomia tradicional internacional. Restaurantes familiares, cafés históricos e cozinhas de herança cultural preservam receitas ancestrais de diferentes regiões do planeta — italianas, árabes, japonesas, portuguesas, espanholas, francesas, coreanas, judaicas, armênias e tantas outras — formando um mosaico culinário raro fora de seus territórios de origem.
Ancestralidade à Mesa: quando a gastronomia preserva identidades e conta histórias
Cozinhar sempre foi um ato de transmissão entre gerações. Receitas atravessam o tempo carregando hábitos, crenças, modos de cultivo, rituais e afetos. O tempero que se aprende em família, o modo de preparar o grão, o corte específico da carne, o uso de ervas locais — tudo isso constitui patrimônio imaterial.